【新商品】プレミアム冷凍品の黒枝豆&国産筍の粕漬け
みなさんこんにちは!umamamaスタッフです!
1月は、10年に1度の大寒波で、かなり寒い日が続きましたね。
寒い日にはあったかいお家の中で、「おうち呑み」が最高♩
料理のバリエーションが少ないそんなときにオススメしたい
おつまみを【2品】ご紹介いたします♩
目次
冷凍の概念を覆す、プレミアム冷凍品
冷凍=おいしくない、
冷凍すると味が落ちてしまうというイメージがありますが、
umamamaのプレミアム冷凍品は
「本当にこれって冷凍?」と驚くほどのおいしさ!
サラヤが開発・販売を行っている
ラピッドフリーザーという急速凍結機を使うことで、
出来立て・獲れたてのおいしさを実現しています。
今回ご紹介する2品も、
”旬の時期は旬の食材のまま” 販売をさせて頂き、
旬の時期に獲れた食材を、“1年を通して味わっていただける”ように冷凍品になりました。
プレミアム冷凍品の仕組みは、InstagramにもUPしています!
気になった方はぜひ、こちらからご覧ください◎
https://www.instagram.com/p/CiXMHL4hjMK/?utm_source=ig_web_copy_link
では、さっそくご紹介いたします♩
希少な国産筍を使った粕漬け
まずは、京都産の筍を使った粕漬けをご紹介いたします♩
みなさん、筍の粕漬けって食べたことありますか?
『粕漬け』=お魚のイメージが強く、
お漬物のイメージがなかなか沸きませんでした。。。。
はじめて筍の粕漬けを食べましたが、
筍の風味や食感も残っている絶妙な漬け加減に大満足◎!
奈良漬けや粕漬けが苦手なスタッフにも大好評の一品でした。
●国産消費はわずか1割!
希少な国産筍を使用!
筍の国産消費量は、わずか1割ほど。
普段、わたしたちが食べている筍は、ほとんどが中国産なのです。
国内の筍農家も減少する中で、筍の生産を続けているのが
umamamaではお馴染みの「京都義の(きょうとよしの)」さん。
京都義のさんの筍農園は、おじいさまの代から百年以上続いているそうなんです!
粕漬けに使用している筍は、京都義のの【国産筍】を贅沢に使用!
さらに、国産筍の中でも秀品を使用しています。
●昭和38年創業の昔ながらの手づくり技術
一級品の筍を使うことはできても、
美味しい粕漬けにするには、漬ける技術をもった職人の手が必要ですよね。
筍の粕漬けは、昭和38年に創業、京都桂にある『京つけもの かたやま』で作られています。
「かたやま」では、機械化が進む中、手づくりの味を守り続け、
調味液はほとんど使用せず、野菜の旨みをしっかり生かすことを大切にしています。
半年間もの間、漬け方や粕の種類など試行錯誤された商品です。
食材ごとに、漬け方を変えたり、試行錯誤できるのも、手づくりならではですよね・・・!
幻の枝豆「京丹波産黒枝豆」
続いて、幻の枝豆と呼ばれる、黒枝豆をご紹介いたします♩
●1年で14日しかない旬の時期
黒枝豆が「幻の枝豆」と呼ばれる理由は、
1年で14日しかない、ごく短い旬の時期にあります。
1年で収穫時期はものすごく短いのにも、
栽培期間は約半年間と長く、自然の環境の変化に目が離せません。
栽培管理に手間がかかることから「苦労豆(くろうまめ)」と呼ばれることもあるようです。
時間をかけて育てた黒枝豆を、最もおいしい時期に収穫し
旬の状態を急速冷凍しています。
●ひと粒、ひと粒がぷっくりと大粒
京丹波黒枝豆の特徴は、ひと粒ひと粒が大粒で美味しいこと。
これは京都府の中部に位置する、京丹波町の気候が関係しています。
京丹波町は四方を山に囲まれていて、昼夜の寒暖差が激しい場所。
昼夜の寒暖差が激しいことで、黒枝豆の味わいも深く甘みもコクも増すんだそうです。
農家さんに教えていただいたのは、「蒸し焼き」!
茹でるよりもうまみが残り、美味しくお召し上がりいただけますよ♪
いかがでしたでしょうか?
今回は、プレミアム冷凍品 【2品】をご紹介いたしました。
■ 京筍の粕漬け https://www.umamama.jp/view/item/000000000233
■ 京丹波産 黒枝豆 https://www.umamama.jp/view/item/000000000232
季節を感じる食材が1年を通して味わえる、プレミアム冷凍品をぜひお楽しみください。