【詰め物をしたイカの墨煮】

スペイン・バスク地方の代表的な郷土料理の一つのイカの墨煮。
小ぶりのヤリイカの中に刻んだゲソ、甘みが出るまでじっくり炒めた色々な野菜、
刻んだゆで卵などを詰め、真っ黒なイカスミソースの中で煮込んでいます。
イカスミソースはじっくり炒めた香味野菜にブランデーや赤ワインを加え、
隠し味にすりつぶしたナッツを加えてコクを出した、当店自慢のソースです。
真っ黒な色に反して、ソースの甘さやイカの柔らかさで、優しい味わいになり、
リピート率ナンバーワンのお料理です。
パンやお米ともバッチリです。

【若鶏とピーマンの煮込み”チリンドロン”】

「チリンドロン」とは、スペインのカルタ（トランプ）遊びのことで、
色とりどりの野菜がカードを並べたように見えることからこの名前がつけられました。
名前の由来のように色々な野菜、
２色のピーマン、玉ねぎ、トマト、生ハムを使用し、若鶏と煮込んだお料理。
スペイン・バスク地方では欠かせない 、乾燥赤ピーマン"チョリセロピーマン”で、香りをつけ、
コクを出しています。
お米、バターライス、パンなどとご一緒に。

【マドリッド風牛モツの煮込み】

スペインは肉と豆を使った料理が色々あります。
中でも、ハチノスとひよこ豆を煮込んだこの料理はスペインの首都・マドリッドの秋冬には欠かせない料理です。
国産のハチノス、ミノ、シマ腸とひよこ豆をじっくり煮込んだ、少しピリ辛な料理。
歯ごたえのあるモツの食感。優しい味わいのひよこ豆。
スペイン産のチョリソが味のアクセントで、お酒のアテにぴったりです。
マドリッドで３年間修行したシェフによる、本場の味を楽しめます。

【牛バラの赤ワイン煮込み】

国産の牛ばら肉を、スペイン・リオハ産の赤ワインと香味野菜でマリネして味を馴染ませてから、
ゆっくりとやわらかくなるまで煮込みました。
人参、ズッキーニ、インゲンなど彩り野菜もたっぷり添えております。
ビーフシチューほど甘くなく、大人の味。
ぜひ、フルボディの赤ワインと合わせてみては。

■内容量
【詰め物をしたイカの墨煮】：2ピース（1袋）
【若鶏とピーマンの煮込み”チリンドロン”】：2本分（１袋）
【マドリッド風牛モツの煮込み】：約450g
【牛バラの赤ワイン煮込み】：4切れ/約250g