【スタッフ実食！取り寄せて食べてみた】
【長崎県産】クエ鍋セット
みなさんこんにちは！umamamaスタッフです◎
立春が過ぎて、だんだんと暖かくなってくるかな～と思っていましたが
今週はかなり冷え込みが厳しかったですね・・・
寒い冬に食べたくなるごはんNO.1といえば・・・！
やっぱり「鍋」！
鯛しゃぶやふぐ鍋に引き続き、今回も贅沢食材をご紹介♩
今回は、鍋の王様ともいわれる「クエ」をご紹介いたします！
目次
生産者のご紹介【魚屋九里＠大阪】
魚屋九里（くり）とは
魚屋として25年。
水産卸から、水産加工、流通までを手掛ける魚屋のプロのお店です。
全国にある馴染みの漁港の
その日揚がった魚をチェックすることで、
本当においしい魚や、珍しい魚を仕入れることができています。
魚屋九里の取り組み
九里では、1日50~60魚種、500~600キロを加工しています。
サイズや味付けなどの細やかな要望にも対応しておられます。
また九里では、通常市場に流通しない未利用魚の活用にも力を入れており、
漁業者の貢献を行っています。
クエ鍋セットのクエについて
クエ鍋セットのクエは、珍しい【天然】クエです。
天然のクエは、市場にはあまり出回りません。
またクエは、個体によって脂のりなどが大きく違いがあります。
魚屋の目利きで選んだ良質な脂と旨みが凝縮されたクエの身を
お鍋でお楽しみください！
クエってどんな魚？
「クエ」と検索をかけてみると、
幻の高級魚という文字が目に入ってきました。
なぜ”幻”と呼ばれているのか、気になって調べてみると
クエの生態が関係していました。
クエは成長スピードが遅い魚だそうで、
体長を１ｍ大きくするのに２０年かかるそう。
さらにクエは群れをつくらず、
成長するにつれて、深いところへ移動するため
天然のクエは漁獲量が少なく、希少性が高い、「幻の高級魚」と呼ばれるそうなんです！
さっとくお取り寄せしてみましょう！
実際にお取り寄せしたみた
【ふぐ鍋セット】と同時にお取り寄せしました♩
さっそく開けていきます。
いざ開封♩
A３サイズぐらいの箱、青い波模様の包装で包まれていました。
青い波模様は、海のイメージがわきますね♩
和風な波模様のラッピングをめくると・・・
真っ黒でスタイリッシュな箱が！
生産者である、九里さんの名前も。
贈答用にもオススメのラッピング
包装がしっかりとされているので、
贈答用にもオススメですよ！
中を開けると、
umamamaのご案内チラシとクエ鍋の食べ方がチラシが入っています。
umamamaチラシの裏には、次回使えるクーポンも！
次は何をお取り寄せしようかな～とたのしみです♩
食べ方がチラシには、
解凍方法も載っているので、安心してお召し上がりください♪
クエは２～３人前入りでお届け
さて、クエのお出ましです。
クエってこんな字【九絵】で書くんですね。
九回、身体の模様が変わることから、このような名前になったそうですよ～！
計ってみると重さは700g。
分厚くカットされた身と、大きめのアラが４つほど入っていました！
まずはくえを解凍
くえは冷凍便で届きますので、お召し上がりの前に、解凍をしていきます。
調理する約２時間前に、氷水解凍をして、じっくり解凍していきます。
旨味成分を流出を最大限に抑えられる、【氷水解凍】がおすすめ！
大きめの容器をご準備いただき、氷をたくさん張り
包装された袋のままふぐを漬け込みます。
解凍は半解凍でOKです。
出汁、野菜など、鍋の準備へ
ふぐを解凍している間に、お鍋の具材を用意して・・・
今回は、白菜・春菊・長ネギ・しいたけ・にんじん・えのきを用意♩
食べ方チラシに載っていた、栄養士監修のオススメ具材を参考にしました♩
クエだけでは補うことができない栄養素を、野菜が補ってくれます。
解凍できていることが確認できたら、盛り付けをして・・・
サシが入ったクエが、脂のりがいい証拠！
クエのサシに注目してみてください。
牛肉のように、薄いサシが入っていると脂のりが良い証拠です♩
さて、次に出汁の準備をはじめましょう！
鍋を仕上げる
昆布で出汁を取って、
アラを入れて・・・
いい出汁が出たら、昆布とアラを取り除きます。
野菜を入れていきます。
くえの身を入れて、
＼完成！！いざ実食！／
では早速いただきます。
ポン酢にさっと絡めて・・・いただきます！
皮と身の間がぷるっぷる・・・
旨みたっぷりの脂がじわっと口の中に広がります。
【身は淡泊で上品な味わい】【アラはコラーゲンたっぷりの旨み◎】
どちらが好きか、比べてみてくださいね♩
贈り物に送ろうかな、と考えているスタッフも◎
滅多にお目にかかれないクエ、贈り物にピッタリですね。
〆はうまみたっぷりの雑炊で！
クエの旨みが凝縮された、雑炊がたまらない・・！
お腹いっぱいでもこれだけは外せませんね。。
さいごに
いかがでしたか？
今回のお取り寄せした【天然クエ鍋セット】は
umamamaでお買い求めいただけます♩